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Rosato

Indicazione Geografica Tipica
Le uve con cui produciamo il Rosato Montemercurio provengono dagli stessi vigneti destinati alla produzione del vino Nobile di Montepulciano, per questo motivo poniamo massima attenzione alla coltivazione delle uve e alla loro sanità. Questo vino esprime la freschezza e la bevibilità, vuole essere il perfetto compagno per aperitivi e piatti estivi, coniugando carattere ed estrema versatilità organolettica.

Scheda Tecnica

  • Eta’ media vigneti
    15 anni ed una parte oltre 50 anni
  • Altitudine
    450 mt s.l.m
  • Esposizione
    Sud-ovest
  • Resa per ettaro
    5.000 kg di uva
  • Colore
    Colore rosa brillante con riflessi corallo
  • Aroma
    Profumo delicato e gradevolmente fruttato con note di frutta rossa, ciliegia e lampone
  • Sapore
    In bocca ha un sapore fresco e sapido, in perfetto equilibrio tra morbidezza ed acidità con retrogusto fresco e delicato.
  • Alcool
    13%
  • Temperatura di Servizio
    10 - 12 C°
  • Metodi di Servizio
    Si consiglia di servire in ampi calici ed aprire qualche minuto prima del servizio
  • Uvaggio
    80% Sangiovese, 20% Canaiolo Nero, Mammolo e Colorino

Tecniche Produttive

  • Vinificazione
    Le uve vengono selezionate a mano, diraspate delicatamente e sottoposte a criomacerazione per alcune ore alla temperatura di 8 C°. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 10 c°, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente avviene l’innesto della fermentazione alcolica che viene condotta a basse temperature (16 c°) per mantenere intatti gli aromi primari tipici della frutta fresca.
  • Maturazione
    il vino sosta, dopo la fermentazione alcolica, per almeno 5 mesi sui lieviti di fermentazione.
  • Affinamento
    almeno 3 mesi in bottiglia.