1992
Vinsanto di Montepulciano D.O.C.
Questo vino nasce dalle mani di nonno "Damo", che ha lasciato in eredità alla famiglia 40 caratelli di Vin Santo dal 1986 al 1995. Ogni Vin Santo viene imbottigliato dopo 25 anni di affinamento, conservando sempre la madre originaria. Prodotto con uve autoctone e tutte selezionate manualmente all'interno del vigneto piantato nel 1958, è un Vin Santo di altri tempi che con i suoi sapori e la sua complessità aromatica ti riporta alle "Vinsantaie" dei nonni, piene di storia e tradizione.
Scheda Tecnica
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Eta’ media vigneti50 anni
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Altitudine450 mt. S.l.m.
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EsposizioneSud-Ovest
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TerrenoMedio impasto con buona presenza di argille
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Resa per ettaro30 q.li
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ColoreColore giallo ambrato con riflessi aranciati
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AromaEmergono sentori di frutta secca, fico, scorza di arancia candita e miele
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SaporeIn bocca è un vino molto lungo, persistente, con un finale dolce ma sorretto da una fresca e piacevole vena acida che lo rendono molto adatto anche ad accompagnare alcune pietanze particoli.
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Alcool15,5 %
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Temperatura di Servizio10-12°c
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UvaggioMalvasia bianca, canaiolo bianco, pulcinculo, trebbiano toscano e sangiovese
Tecniche Produttive
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VinificazioneLe uve raccolte a mano vengono posizionate accuratamente in un locale areato dove i grappoli rimangono per almeno 3 mesi fino ad inizio gennaio dell'anno successivo alla raccolta; successivamente i grappoli vengono pressati e il mosto viene trasferito in tipici caratelli di rovere, castagno e ciliegio.
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Maturazione25 anni in caratelli.
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AffinamentoAlmeno 6 mesi.