Cadùceo
I.G.T. Bianco di Toscana
Fin da subito abbiamo creduto nelle potenzialità della nostra terra e dei nostri vigneti, rivalorizzando quelle che erano le tipologie di uve bianche ormai perse negli anni, ecco perché è nato questo vino.Prodotto solo con uve autoctone e tipiche della nostra zona che danno vita ad un bianco dal sapore tradizionale ed inconfondibile. Un vino che attraverso la sua freschezza e struttura, sia capace di esprimere tutta la sua personalità.Complici gli accurati ed innovativi passaggi di cantina, questo vino è capace di evolversi con l'affinamento in bottiglia per alcuni anni, acquisendo grande finezza e profumi di altri tempi.
Scheda Tecnica
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Eta’ media vigneti50 anni
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Altitudine450 m s.l.m.
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Esposizionesud ovest
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Terrenomedio impasto con buona presenza di argille
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Resa per ettaro30 q.li
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Coloregiallo paglierino
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Aromaprofumi speziati, di pompelmo, menta e frutti tropicali
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Saporeelegante, di grande sapidità e capace di evolversi per alcuni anni migliorando e acquisendo grande personalità
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Alcool13%
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Temperatura di Servizio10-12°c
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UvaggioCanaiolo Bianco, Malvasia Bianca, Pulcinculo e Trebbiano Toscano
Tecniche Produttive
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VinificazioneLe uve raccolte a mano vengono diraspate e lasciate in criomacerazione per almeno 8 ore a contatto con le bucce per favorirne l'estrazione aromatica, successivamente il mosto illimpidito viene fermentato in botte di rovere francese da 10 hl a temperatura di 16-18°c
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MaturazioneIl vino sosta per almeno 6 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione prima di poter essere imbottigliato.
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AffinamentoAlmeno 3 mesi